Uli Cremer ist Herausgeber mehrerer verschiedener friedenspolitischer Bücher und Autor zweier NATO-Bücher: 2009 erschien von ihm das Buch „Neue NATO: die ersten Kriege“. Er publiziert regelmäßig Artikel zu außenpolitischen Themen.
In den 1990er Jahren war er Mitglied im Kuratorium des Hamburger IFSH (Institut für Friedensforschung und Sicherheitspolitik an der Universität Hamburg).
Als ehemaliger Sprecher des Fachbereichs Außenpolitik bei Bündnis90/Die Grünen formierte er 1999 die GRÜNE ANTI-KRIEGSINITIATIVE gegen den Kosovokrieg und organisierte gemeinsam mit Christian Ströbele, Annelie Buntenbach und Anderen den Widerstand in der GRÜNEN Partei.
Heute ist er aktiv in der GRÜNEN FRIEDENSINITIATIVE, die er 2007 mitgründete.
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